【アメリカ人事】HRからRR(ロボットリソース)へ レストラン時給23ドルを実現する仕組み

【アメリカ人事】HRからRR(ロボットリソース)へ レストラン時給23ドルを実現する仕組み

▼Job Descriptionを作成するのは、人間を配置するためだけでなく、どこまでデジタルに任せるか?どこまでロボットに任せるか?を決定するためにJobを定義する必要が出てくるだろう。HR(ヒューマンリソース)からRR(ロボットリソース)へ。HRはPeople Leader & Robot Resourcesへ変化するのではないだろうか。

COVID-19 のパンデミックによりダイニング ルームが閉鎖されたとき、Bartaco の給仕スタッフは全員帰宅しましたが、レストランは引き続きテイクアウトの営業を行っていたと、CEO の Scott Lawton 氏は述べています。 Bartaco が徐々にダイニング ルームを再開したため、従来の給仕スタッフが戻ってくることはありませんでした。 代わりに、復帰を希望するフロント オブ ハウスの従業員は、「サービス リーダー」と呼ばれる新たに作成された管理職に配置されました。

 

従来のウェイターとは異なり、これらの従業員は個々のテーブルで待機するのではなく、QR コードを介してデジタルで食べ物を注文することを奨励されている顧客のゾーンを管理します。 顧客の約 90% は、ダイニング ルームが再開されたときに追加された QR コードを介して料理を注文し、別の 10% は、サービス リーダーが収集する紙のメニュー カードに注文を書き込みます。 ダイナーは、デジタルで支払いとチェックアウトもできます。 バスサーとフード ランナーは今でも Bartaco のテーブルにサービスを提供しています。

 

最初にアクセスする

ロートン氏によると、25ユニットのチェーンはチップのプールを開始し、バックハウスの従業員を含むシフト中のすべての時給従業員が分け前を受け取ることができる. この動きにより、Bartaco はレストランの全員に生活賃金を提供できるようになった、と彼は言いました。

 

「私たちはそのチップのお金を受け取りたいと思っており、それをキッチンを含むレストラン全体に広げています」とロートンは言いました。 「私たちは最低賃金を…すべての時間給従業員に支払い、彼らはチップの一部を受け取るので、私たちの会社のシステム全体の平均賃金は時給 23 ドルです。」

 

サービス リーダーの初任給は 55,000 ドルで、401K プランと雇用主のマッチング、医療、生命保険、個人コーチングやグループ コーチング セッションを提供するリーダーシップ開発プラットフォームへのアクセスなど、さまざまな特典が含まれています。 Bartaco はまた、定期的に従業員にレストラン 101 クラスを教え、サービス リーダーがアシスタント マネージャーやゼネラル マネージャーに成長できるように支援しています。 これらの上級職はフルタイムのサラリーマンであるため、チップを受け取る権利はないとロートン氏は述べた。

出所:

How Bartaco eliminated wait staff roles to boost wages
Retooling employee responsibilities and adding tip pooling allows the chain to pay average hourly wages of $23, higher than the $17 industry average.

Published Jan. 18, 2023

https://www.restaurantdive.com/news/how-bartaco-eliminated-wait-staff-roles-to-boost-wages/640631/?utm_source=Sailthru&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%20Weekly%20Roundup:%20Restaurant%20Dive:%20Daily%20Dive%2001-21-2023&utm_term=Restaurant%20Dive%20Weekender

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